Nội dung chính
Bí ngòi xào thập cẩm – món ăn vừa tiết kiệm vừa dồi dào dinh dưỡng, khiến cả nhà không thể chối từ.
Bí ngòi – siêu thực phẩm giàu dưỡng chất
Bí ngòi (zucchini) thuộc họ bầu bí, chứa tới 95% nước, ít calo (khoảng 17 kcal/100 g) nhưng lại phong phú với các vitamin A, C, K, B‑complex, cùng khoáng chất như kali, magiê, mangan, phosphor. Các chất xơ và chất chống oxy hoá (lutein, zeaxanthin, beta‑carotene) giúp bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hoá.
Lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu
- Hỗ trợ tiêu hóa, ngừa táo bón nhờ hàm lượng chất xơ cao.
- Ổn định đường huyết và hỗ trợ giảm cân nhờ chỉ 17 kcal/100 g.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch và huyết áp nhờ kali và magiê.
- Bảo vệ mắt, giảm nguy cơ bệnh mắt tuổi già nhờ lutein và zeaxanthin.
- Hỗ trợ sức khỏe xương, tuyến tiền liệt và tuyến giáp.
- Tiềm năng chống oxy hoá, giảm nguy cơ một số loại ung thư khi dùng thường xuyên.
Nguyên liệu
- 1 quả bí ngòi (khoảng 200 g)
- 160 g thịt nạc (thăn hoặc vai)
- 2 tai nấm hương
- 3 quả ớt khô
- 1/2 cây hành boa rô (hoặc hành lá to)
- 2 muỗng muối (½ muỗng cho thịt, phần còn lại cho món)
- 1 muỗng canh dầu hào
- Dầu ăn vừa đủ
Cách làm bí ngòi xào thập cẩm
Bước 1: Sơ chế
Thịt nạc cắt lát mỏng, ướp với ½ muỗng muối và một ít dầu ăn trong 10‑15 phút. Bí ngòi rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, rồi cắt thành lát mỏng. Nấm hương rửa sạch, thái lát. Hành cắt khoanh, ớt khô cắt khúc.
Bước 2: Xào thịt
Đun nóng một ít dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho tới khi thịt chuyển màu hồng đồng. Đổ ra đĩa để tránh chín quá.
Bước 3: Xào nấm và gia vị
Trong chảo còn lại, thêm một chút dầu mới, cho hành và ớt khô vào phi thơm. Tiếp đến cho nấm hương vào xào đến khi nấm mềm.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Thêm bí ngòi vào chảo, rắc muối vừa ăn, đảo nhanh trong 2 phút để bí ngòi giữ độ giòn. Cho thịt đã xào sẵn trở lại, xào thêm 1 phút. Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu hào, tăng lửa mạnh trong vài giây để sốt sệt lại, tắt bếp.
Lưu ý để món ăn luôn giòn ngon
- Phi hành thật thơm để tăng hương vị.
- Không xào bí ngòi quá lâu; giữ thời gian ngắn để giữ độ giòn và dưỡng chất.
Thưởng thức món ăn cùng cơm trắng hoặc bún, hương vị thơm lừng sẽ khiến cả nhà “ngửi thấy” rồi tự động ra ăn cơm!
Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
