Nội dung chính
Muốn một bữa cơm ấm áp, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe? Hãy thử ngay công thức cà tím om thịt băm – món ăn truyền thống được “đánh bại” nhờ ít dầu, giàu chất xơ và protein, hỗ trợ giảm cân và bảo vệ tim mạch.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài (chọn cà tím tươi, vỏ bóng).
- 100 g thịt heo băm (có một chút mỡ để giữ độ ẩm).
- 3 nhánh hành lá.
- 1 cây tỏi xanh (hoặc hành bồ‑công).
- 2 lát gừng tươi, băm nhuyễn.
- 2‑3 quả ớt khô (tùy mức độ cay).
- Gia vị: dầu ăn, muối, xì‑dầu, nước tương nhạt, giấm trắng.
- 1 bát nước lọc.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cà tím để không thâm và hút ít dầu
Rửa sạch cà tím, cắt thành khúc dày bằng ngón cái. Rắc một chút muối và vài giọt giấm trắng, trộn đều, ướp 10 phút. Giấm giúp ngăn oxy hoá, giữ màu đẹp và giảm độ thấm dầu khi chiên.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Hành lá, tỏi xanh rửa sạch, thái nhỏ. Gừng băm nhuyễn. Ớt khô cắt khúc ngắn hoặc để nguyên tùy độ cay.
Bước 3: Xử lý cà tím sau khi ướp
Dùng tay bóp nhẹ cà tím vài lần để loại bỏ bớt nước, sau đó để ráo. Cách này giảm lượng dầu hấp thụ khi xào.
Bước 4: Xào sơ cà tím
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, xào nhanh tay cà tím cho đến khi vừa mềm nhưng vẫn giữ hình dáng, rồi gạt ra đĩa riêng.
Bước 5: Xào thịt băm cho thơm
Thêm một ít dầu vào chảo, đun ấm, cho thịt băm vào đảo nhanh để tránh vón cục. Khi thịt chuyển màu, cho gừng băm và ớt khô vào xào tới dậy mùi.
Thêm muối, xì‑dầu và nước tương nhạt để tạo màu và vị đậm đà. Tiếp đó cho hành lá, tỏi xanh và 1 bát nước lọc, đun sôi.
Bước 6: Om cà tím cho thấm vị
Cho hỗn hợp thịt và nước sốt vào nồi đất (hoặc nồi thường), xếp cà tím lên trên. Đun lửa nhỏ trong 8‑10 phút cho cà tím hấp thụ hết nước sốt, mềm mịn và thấm đều hương vị.
Lợi ích sức khỏe của cà tím và thịt băm
Theo Bộ Y tế, mỗi 100 g cà tím chỉ chứa khoảng 25 kcal, giàu chất xơ và anthocyanin – chất chống oxy hoá giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Thịt heo băm cung cấp protein chất lượng cao và một lượng nhỏ chất béo, giúp duy trì cơ bắp mà không gây tăng cân nếu sử dụng vừa phải.
Kết hợp hai nguyên liệu này trong một món ăn ít dầu, không chiên rán, vừa giảm lượng calo, vừa tăng cảm giác no lâu, rất phù hợp cho người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng.
Thành phẩm
Món cà tím om thịt băm có màu sắc hấp dẫn, cà tím mềm mịn, thịt băm thơm ngọt, nước sốt sánh nhẹ. Ăn kèm cơm trắng nóng sẽ “hao cơm” ngay từ miếng đầu tiên – lựa chọn lý tưởng cho bữa tối gia đình.
Kết luận & Gợi ý
Hãy nhớ:
- Chọn cà tím dài để thịt mềm, ngọt hơn.
- Giấm chỉ cần vài giọt, đủ để ngăn thâm mà không làm vị chua.
- Điều chỉnh lượng ớt khô tùy khẩu vị, nhưng không cần quá nhiều để giữ độ nhẹ nhàng cho món ăn.
Bạn đã sẵn sàng thử ngay chưa? Hãy chia sẻ hình ảnh món ăn của mình và cảm nhận về sức khỏe sau mỗi bữa ăn! Nhấn vào đây để đăng tải ảnh.
