Nội dung chính
Ngày nay, việc tự làm pate tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát an toàn thực phẩm mà còn mang lại hương vị tươi mới, thơm béo ngay từ lần đầu thử.
Tại sao nên tự làm pate tại nhà?
Vụ việc liên quan tới pate Cột đèn Hải Phòng đã làm dấy lên lo ngại về chất lượng sản phẩm công nghiệp. Khi tự chuẩn bị, bạn có thể chọn nguyên liệu sạch, không phụ gia và kiểm soát quy trình nấu nướng, bảo đảm an toàn cho cả gia đình.
Nguyên liệu tươi, nguồn gốc rõ ràng
- Gan lợn hoặc gan gà tươi (200 g)
- Thịt ba chỉ hoặc vai heo không béo (300 g)
- Mỡ lợn (50 g)
- Hành khô, tỏi băm nhuyễn (1 muỗng canh)
- Sữa tươi không đường (100 ml) – dùng để ngâm gan, giúp giảm mùi tanh
- Muối, tiêu, nước mắm (theo khẩu vị)
Bước 1: Xử lý gan – Khử mùi, giữ độ béo
- Rửa sạch gan, cắt miếng vừa ăn.
- Ngâm gan trong sữa tươi hoặc nước muối loãng (15 min) rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Sơ chế nhanh: xào gan với một ít dầu, hành và tỏi cho dậy mùi, sau đó để nguội.
Bước 2: Chế biến thịt và mỡ
- Thịt ba chỉ cắt khối, mỡ lợn cắt nhỏ.
- Cho thịt, mỡ vào chảo, xào chín tới, nêm muối, tiêu và một chút nước mắm.
- Để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố.
Bước 3: Xay nhuyễn và tạo hình
- Thêm gan đã xào vào máy xay cùng hỗn hợp thịt, mỡ, hành tỏi. Xay tới khi hỗn hợp mịn đồng nhất (có thể xay 2 lần nếu muốn độ mịn cao).
- Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon hoặc bát chịu nhiệt.
- Hấp cách thủy ở 90 °C trong 30–40 phút cho pate chín đều, không bị khô.
Hoàn thiện và bảo quản
Sau khi hấp xong, để pate nguội tự nhiên, rã đông trong tủ lạnh 2 giờ, rồi có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh từ 3–5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đóng gói chân không và để trong ngăn đá tối đa 2 tháng.
Kết luận
Với chỉ vài nguyên liệu cơ bản và các bước thực hiện đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một chiếc pate tươi, không chất bảo quản và an toàn cho sức khỏe. Hãy thử ngay hôm nay, chia sẻ cảm nhận của bạn và truyền cảm hứng cho người thân trong gia đình!
Yến Nguyễn
