Nội dung chính
Ốc núi đá Ninh Bình, còn được dân địa phương gọi là “lộc trời”, chỉ xuất hiện trong những cơn mưa rừng và đã trở thành món đặc sản được săn lùng với giá lên đến 150.000 đồng/kg.
Ốc núi đá Ninh Bình – Đặc sản ‘lộc trời’ chỉ xuất hiện sau mưa
Loài ốc sinh sống hoàn toàn trong môi trường tự nhiên, bám vào các dãy đá vôi của Ninh Bình. Khi nắng, chúng ẩn sâu trong khe đá, rễ cây và lớp lá mục, chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 khi những cơn mưa đầu mùa rơi xuống. Người dân địa phương thường tụ tập lên núi vào buổi tối hoặc ngày mưa để “săn ốc” và bán cho các nhà hàng hoặc gửi đi các tỉnh.
Đặc điểm sinh thái và mùa sinh sản
Ốc núi đá có hình dáng hơi giống ốc sên nhưng thân dẹt, vỏ xoắn nhiều vòng, màu đen nhạt hoặc nâu sẫm, dày và chắc. Khi có tiếng động nhẹ, chúng nhanh chóng co đầu và rơi xuống đất mà không làm vỡ vỏ nhờ lớp vỏ cứng cáp. Thức ăn chính gồm rong rêu, rễ cây, lá rừng, quả dại và các thảo dược hoang dã, tạo nên hương vị thịt dày, chắc, giòn và thơm mùi lá thuốc.
Cách bắt ốc và những rủi ro
Việc bắt ốc không hề đơn giản. Người bắt phải di chuyển từ núi này sang núi khác, bám vào các vách đá trơn trượt, thường vào buổi tối hoặc trong thời tiết ẩm ướt. Đường rừng thiếu ánh sáng, dễ trượt ngã và có nguy cơ gặp rắn, rết hay côn trùng độc. Chính vì độ khó và nguồn cung hạn chế, giá ốc luôn duy trì ở mức cao.
Cách chế biến đơn giản tại nhà
Sau khi bắt về, ốc chỉ cần ngâm nước 15–20 phút, thêm chút ớt cay hoặc lá chanh để nhả bùn, rồi rửa sạch. Một món ăn phổ biến là ốc núi luộc sả, lá chanh: khi chín, thịt ốc giòn sần sật, chấm với nước mắm pha tỏi, ớt, gừng, quất là đủ làm say mê thực khách. Ngoài ra, ốc còn có thể xào sả ớt, hấp mẻ, nướng, xào me hoặc trộn nộm cùng hoa chuối rừng.
Thị trường và giá bán hiện nay
Ốc núi đá tập trung nhiều nhất ở các dãy đá vôi thuộc phường Tam Điệp, xã Yên Mô và phường Nho Quan. Do khó bắt và nhu cầu ngày càng tăng, giá trên các chợ mạng dao động khoảng 150.000 đồng/kg. Khi nguồn cung khan hiếm, người mua thường phải đặt trước để đảm bảo có hàng.
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị “lộc trời” thực sự, hãy thử săn lùng ốc núi đá trong mùa mưa tới và chế biến ngay tại nhà – một trải nghiệm ẩm thực độc đáo không thể bỏ qua.
