Nội dung chính
Miến xào giò – món ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng, vừa mềm vừa dai, hương vị đậm đà không gây ngấy, là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối gia đình bận rộn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Miến dong sợi nhỏ: chọn sợi suôn, màu xám nhạt tự nhiên, không qua tẩy. Rửa sạch, ngâm nước lạnh 15‑20 phút, để ráo. (Tránh ngâm nước nóng để miến không nở quá mức.)
- Giò lụa: cắt sợi dài, độ dày vừa phải để giữ độ giòn khi xào.
- Thịt nạc vai: cắt thành que dài, ướp sơ với một ít muối, tiêu và một thìa canh dầu hào.
- Trứng gà: đánh tan, thêm một chút mắm và hạt nêm, tạo lớp tráng mỏng.
- Rau củ phụ trợ (tùy chọn): cà rốt gọt vỏ, thái sợi; nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi; hành tím, mùi tây cắt khúc; đầu hành để riêng làm phi thơm.
Cách làm sốt xào chuẩn vị
Hỗn hợp sốt gồm: 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, một chút tương ớt (tùy khẩu vị). Thêm 30 ml nước lọc, khuấy đều cho tan.
Quy trình xào miến
- Phi thơm đầu hành: Đun nóng chảo, cho một ít mỡ lợn và đầu hành, phi đến khi dậy mùi thơm.
- Xào miến: Thêm miến đã ráo vào chảo, giảm lửa vừa, rưới dần sốt đã chuẩn bị, đảo nhẹ tay để miến thấm đều, tránh nở quá mức.
- Thêm nhân: Khi miến bắt đầu chuyển màu trong, cho giò, thịt, trứng và các loại rau củ vào, tiếp tục đảo đều. Nếu cần, thêm một ít nước lọc để duy trì độ ẩm.
- Hoàn thiện: Nêm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá, hạt tiêu và ớt thái lát. Đảo nhanh rồi tắt bếp.
Tiêu chuẩn thành phẩm
Miến xào phải tơi sợi, dai mềm vừa, giò và thịt ngọt mềm, nấm hương thơm, cà rốt tươi mát, vị vừa ăn, không quá mặn. Đặc điểm này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn cung cấp chất xơ, protein và vitamin A từ cà rốt, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cả gia đình.
Gợi ý thưởng thức
Phục vụ ngay khi còn nóng, kèm một ít chanh tươi hoặc ớt tươi cắt lát để tăng độ chua cay. Món này thích hợp cho bữa tối mùa thu đông, khi muốn có một món ăn ấm áp, nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
—
*Bài viết được biên soạn dựa trên kinh nghiệm thực tế của đầu bếp chuyên nghiệp, tham khảo các nguồn uy tín như VnExpress Cooking và các sách dạy nấu ăn truyền thống.*
