Đối với những người mắc bệnh thận mạn tính, chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp đảm bảo năng lượng cần thiết mà còn giảm thiểu gánh nặng cho thận. Đặc biệt, loại gạo và cách chế biến gạo là những yếu tố quan trọng mà người suy thận cần cân nhắc.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, người suy thận thường được khuyên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm giàu kali và natri. Vì vậy, gạo trắng đã qua tinh luyện được xem là lựa chọn phù hợp hơn so với gạo nguyên cám. Lý do là gạo trắng chứa ít kali và photpho hơn, giúp giảm bớt gánh nặng cho thận.
Tiến sĩ Andrew Chin, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Quốc gia Singapore, đưa ra lời khuyên rằng người bệnh thận nên ưu tiên gạo trắng. Ông giải thích rằng gạo trắng dễ tiêu hóa hơn và ít làm tăng tải cho thận. Khi ăn cơm, người suy thận nên kiểm soát lượng ăn vừa phải, tùy thuộc vào mức độ hoạt động và chỉ số sinh hóa máu để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
National Kidney Foundation khuyến nghị rằng tổng năng lượng từ tinh bột nên chiếm khoảng 50-60% khẩu phần ăn hàng ngày của người suy thận. Trong khi đó, lượng đạm cần được giới hạn ở mức 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày. Một bát cơm trắng tiêu chuẩn khoảng 150g cung cấp hơn 40g carbohydrate, tương đương với 180 kcal. Dựa trên khuyến nghị về năng lượng và đạm, mỗi bữa người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1 bát rưỡi đến 2 bát cơm để đảm bảo cân đối.
Để giảm thêm lượng kali từ gạo, người bệnh có thể áp dụng một số biện pháp đơn giản như vo gạo nhiều lần, ngâm gạo trong nước ấm khoảng 1 giờ và bỏ nước trước khi nấu. Điều này có thể giúp giảm bớt hàm lượng kali trong gạo.
Ngoài việc lựa chọn và chế biến gạo, việc chọn các món ăn đi kèm cũng vô cùng quan trọng. Người suy thận nên chọn các món giàu đạm thực vật, rau củ luộc ít kali, cá hấp hoặc thịt nạc nấu nhạt. Các thực phẩm nên tránh bao gồm các món kho mặn, dưa muối, cá khô vì chúng thường giàu natri và photpho, có thể gây hại cho thận.
Nhìn chung, một chế độ ăn uống cân đối và khoa học đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh thận mạn tính. Bằng cách chọn lựa thực phẩm và cách chế biến phù hợp, người suy thận có thể giảm thiểu gánh nặng cho thận và cải thiện chất lượng cuộc sống.
