Nội dung chính
Giới thiệu nhanh về tình trạng sụt giảm
Doanh thu của các quán pate Cột Đèn truyền thống trên phố Chùa Hàng, Hải Phòng, đã giảm tới 40% chỉ trong vòng ba ngày sau khi một công ty đồ hộp cùng tên bị phát hiện dùng thịt lợn bệnh làm nguyên liệu.
Nguyên nhân gây rúng động
Vào tháng 9/2025, Phòng Cảnh sát kinh tế TP Hải Phòng phát hiện hai xe tải chở 1,2 tấn thịt lợn không rõ nguồn gốc, nhiễm virus tả lợn châu Phi. Sau khi mở rộng điều tra, lực lượng chức năng thu hồi khoảng 130 tấn thịt lợn đông lạnh nhiễm bệnh trong kho của Công ty Đồ hộp Hạ Long. Từ nguồn thịt này, doanh nghiệp đã chế biến hơn 1,7 tấn pate – tương đương 14.000 hộp – và đưa ra thị trường vào ngày 6‑7/9/2025.
Đây là nguyên nhân chính khiến người tiêu dùng hoang mang và tránh mua các sản phẩm mang nhãn “Pate Cột Đèn” của công ty. Kết quả, các cửa hàng pate truyền thống – tự làm ngày hôm nay, không dùng chất bảo quản – đã mất đi một phần khách hàng quen thuộc.
Những góc nhìn từ các chủ quán
Bà Nguyễn Thị Bình, chủ quán bánh mì pate Thu Béo (số 2 Chùa Hàng), cho biết doanh số hằng ngày giảm khoảng 30‑40 kg pate và 100 % bánh mì phết sẵn. “Chúng tôi đã kinh doanh gần nửa thế kỷ, chưa từng có phản hồi tiêu cực về chất lượng. Nhưng sau vụ việc, khách hàng giảm đáng kể”, bà chia sẻ.
Bà Liên, chủ một quán khác, chỉ còn bán được một số hộp pate đóng sẵn nửa cân, phần còn lại còn tồn kho tới trưa ngày thứ Bảy. “Nếu không cải thiện, tôi sẽ giảm bớt hàng vào thứ Hai tới”, bà nói.
Chị Hương Giang, khách quen sống tại quận Lê Chân, nhấn mạnh người dân Hải Phòng vẫn ưu tiên mua pate làm thủ công tại các quán chứ không phải sản phẩm công nghiệp: “Mỗi nhà có một hương vị riêng, nhưng đều có mùi thơm đặc trưng mà khách hàng ngay lập tức nhận ra”.
Quy trình sản xuất truyền thống
Các cửa hàng trên phố Chùa Hàng tự sản xuất pate trong ngày, dùng thịt, mỡ và gan lợn tươi, hầm ít nhất 6 tiếng, không thêm chất bảo quản. Sản phẩm chỉ có thể bảo quản trong 7 ngày ở nhiệt độ 0‑5 °C, hoặc lên tới ba tháng khi được đông lạnh.
Phản ứng của cộng đồng
Chủ quán Bà Kim Loan, người có tiếng trên mạng xã hội, cho biết: “Pate Cột Đèn gốc là sản phẩm thủ công, gắn liền với đời sống ẩm thực địa phương. Chúng tôi mong khách hàng phân biệt rõ ràng để duy trì niềm tự hào ẩm thực Hải Phòng”.
Nhiều doanh nghiệp mong Sở Du lịch và các cơ quan quản lý địa phương xây dựng hướng dẫn thương hiệu, tránh việc nhãn hiệu chung gây nhầm lẫn. Thực tế, Sở Du lịch Hải Phòng đã đưa pate Cột Đèn vào Bản đồ Ẩm thực thành phố, khẳng định vị thế là một món ăn tiêu biểu.
Hậu quả pháp lý
Tháng 11/2025, toàn bộ 130 tấn thịt và các sản phẩm liên quan đã bị tiêu hủy. Công an Hải Phòng khởi tố Bùi Đức Trọng (46 tuổi) cùng 8 đồng phạm về vi phạm an toàn thực phẩm.
Kết luận và triển vọng
Mặc dù vụ bê bối đã gây thiệt hại tạm thời, nhiều khách hàng vẫn tin tưởng vào chất lượng pate truyền thống. Như anh Xuân Toàn (Hà Nội) chia sẻ: “Ban đầu tôi lo lắng, nhưng sau khi hỏi kỹ người thân ở Hải Phòng, tôi vẫn đặt mua pate thủ công và nhận được sản phẩm an toàn”.
Với sự hỗ trợ của cơ quan chức năng và việc nâng cao nhận thức người tiêu dùng, pate Cột Đèn truyền thống có khả năng phục hồi doanh thu và tiếp tục là niềm tự hào ẩm thực của cảng biển.
