Tổ tiên của khoai tây là cà chua?

Linh — Sat, 20 Sep 2025 06:23:31 +0000

Một nghiên cứu gần đây đã làm sáng tỏ nguồn gốc của khoai tây hiện đại, cho thấy rằng chúng là kết quả của sự lai ghép tự nhiên cách đây 9 triệu năm giữa một loài cà chua hoang và một họ hàng xa có tên Etuberosum. Sự kiện này đã tạo ra một loài thực vật mới có khả năng hình thành củ, cơ quan lưu trữ dinh dưỡng giúp cây trồng thích nghi với môi trường lạnh giá dần tại dãy Andes.

Phát hiện thú vị: Tổ tiên của khoai tây là cà chua – Ảnh 3.

Trong công bố trên tạp chí khoa học Cell, một nhóm các nhà sinh học tiến hóa và chuyên gia giải mã gene quốc tế đã trình bày lời giải bất ngờ về nguồn gốc của khoai tây. Họ đã phân tích 450 bộ gene từ các giống khoai tây hoang và thuần hóa, và kết quả cho thấy khoảng 14 triệu năm trước, cà chua hoang và Etuberosum từng cùng tách ra từ một tổ tiên chung.

Phát hiện thú vị: Tổ tiên của khoai tây là… cà chua – Ảnh 4.

Đến khoảng 9 triệu năm trước, sự lai giống tự nhiên giữa hai nhánh này đã tạo ra loài cây có khả năng mọc củ, tiền thân của khoai tây hiện đại. Etuberosum chỉ gồm 3 loài, có hình dáng hoa và lá giống khoai tây nhưng không mọc củ. Các loài này hiện nay chỉ xuất hiện ở một số nơi biệt lập như đảo Juan Fernández giữa Thái Bình Dương và rừng nhiệt đới ở Chile.

Khoai tây là một trong những cây lương thực chủ chốt nuôi sống nhân loại, từng được thuần hóa ở vùng Andes cách đây khoảng 10.000 năm. Tuy nhiên do thực vật ít để lại dấu tích trong hóa thạch, nên nguồn gốc tiến hóa của khoai tây vẫn là bí ẩn lâu dài đối với các nhà khoa học – Ảnh: AI

Việc tiến hóa để mọc củ đã giúp khoai tây có lợi thế vượt trội trong môi trường khắc nghiệt, từ đó mở rộng chủng loài và tạo nên sự đa dạng phong phú như ngày nay. Giáo sư Sanwen Huang, chủ tịch Viện Khoa học nông nghiệp nhiệt đới Trung Quốc, trưởng nhóm nghiên cứu, chia sẻ rằng khám phá gene ẩn sau củ khoai tây có thể giúp các nhà nghiên cứu tạo ra giống khoai mới thích nghi tốt hơn với biến đổi khí hậu, sâu bệnh hay khô hạn.

Hiện đã có hơn 100 loài khoai tây hoang mọc củ, dù không phải loài nào cũng ăn được do chứa độc tố. Khoai tây hiện là cây lương thực quan trọng thứ ba toàn cầu, chỉ sau lúa mì và lúa gạo, góp phần vào 80% lượng calo nhân loại tiêu thụ. Hiểu được nguồn gốc tiến hóa của khoai tây có thể giúp các nhà nghiên cứu tạo ra giống khoai mới với đặc tính tốt hơn.

Tổ chức Lương nông của Liên Hiệp Quốc (FAO) đã quyết định lấy năm 2008 là Năm quốc tế khoai tây, nhằm tôn vinh giá trị của loại củ này. Khoai tây vẫn là cứu cánh tại nhiều vùng khô hạn, mùa hè ngắn và địa hình cao, nơi mà lúa hay ngô không thể trồng được. Và nguồn gốc kỳ lạ của loài củ này, một sự kết hợp tình cờ giữa hai giống cây chẳng liên quan, lại chính là điều khiến nó đặc biệt.

Món bún riêu Hà Nội được du khách Trung Quốc khen đậm đà, bổ dưỡng

Linh — Fri, 08 Aug 2025 09:00:58 +0000

Thiên Huệ, một nữ du khách đến từ Trung Quốc, đã có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ tại Việt Nam khi khám phá món bún riêu tại một quán ăn nhỏ nằm trong phố cổ Hà Nội. Quán ăn, tuy nằm trong một con ngõ hẹp, lại thu hút một lượng khách đông đảo bất ngờ. Với sự tò mò và thích khám phá, Thiên Huệ đã quyết định gọi một bát bún riêu thập cẩm, bao gồm nhiều thành phần ăn kèm như đậu phụ rán, thịt bò chần chín tới, trứng vịt lộn, và giò tai.

Sau khi thưởng thức món bún riêu, Thiên Huệ không thể không trầm trồ trước hương vị của nước dùng, với vị chua thanh của cà chua và vị ngọt tinh tế từ cua, tạo nên một sự hòa quyện hương vị đặc trưng. Các nguyên liệu trong bát bún không chỉ đa dạng mà còn tươi ngon, chất lượng cao. Riêng về các thành phần ăn kèm, cô đặc biệt ấn tượng với sự mềm mại của trứng vịt lộn và giò tai, cùng với độ giòn của đậu phụ rán.

Bún riêu, một trong những món ăn quen thuộc và đặc trưng của người Hà Nội, không chỉ hấp dẫn về mặt ẩm thực mà còn nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu chính như bún tươi sợi nhỏ, cua đồng, cà chua, giấm bỗng, mắm tôm, và hành. Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cung cấp một nguồn năng lượng và dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Một bát bún riêu trung bình chứa khoảng 465 calo, cùng với các dưỡng chất có lợi như protein, chất xơ, vitamin A, vitamin C, magie, canxi…

Thiên Huệ đã bày tỏ sự thích thú và ấn tượng của mình với món bún riêu tại quán ăn nhỏ này thông qua một video được chia sẻ trên kênh Youtube ‘Travelandrice’. Trải nghiệm của cô đã thu hút sự chú ý của nhiều người yêu thích ẩm thực Việt Nam và khơi gợi mong muốn được thử món bún riêu này.

Nữ youtuber cho biết nước dùng của bún riêu rất đậm đà.

Bún riêu không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn đại diện cho một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hà Nội. Với sự đa dạng của các nguyên liệu ăn kèm và hương vị đặc trưng, bún riêu đã trở thành một trong những món ăn yêu thích của nhiều người, không chỉ trong nước mà còn với du khách quốc tế. Qua trải nghiệm của Thiên Huệ, chúng ta thấy được rằng, bún riêu không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa và ẩm thực đáng nhớ.

Cà chua – Doisongamthuc.com

Tổ tiên của khoai tây là cà chua?

Món bún riêu Hà Nội được du khách Trung Quốc khen đậm đà, bổ dưỡng