Trong thế giới ẩm thực hiện đại, khái niệm về “siêu thực phẩm” đã trở thành một thuật ngữ quen thuộc, gợi lên hình ảnh về những thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội. Tuy nhiên, để hiểu rõ về lợi ích thực sự của những thực phẩm này, chúng ta cần tìm hiểu định nghĩa và bản chất của chúng.

Siêu thực phẩm, theo định nghĩa của Merriam Webster, là loại thực phẩm giàu các hợp chất như chất chống oxy hóa, chất xơ, hoặc axit béo, được coi là có lợi cho sức khỏe con người. Về mặt khoa học, không có định nghĩa chính thức nào về thực phẩm siêu tốt, nhưng có thể hiểu rằng đó là loại thực phẩm cung cấp hàm lượng cao các chất dinh dưỡng mong muốn, liên quan đến việc thúc đẩy sức khỏe cá nhân và phòng ngừa bệnh tật.

Quan niệm về siêu thực phẩm dường như phù hợp hơn với việc nhấn mạnh mong muốn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, giàu trái cây, rau quả, thịt nạc và ngũ cốc nguyên hạt. Việc lựa chọn những thực phẩm này có thể mang lại lợi ích bổ sung cho chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng sự đa dạng và điều độ cũng quan trọng không kém đối với nhu cầu ăn uống của chúng ta.

Lịch sử của thuật ngữ ‘siêu thực phẩm’ bắt đầu từ đầu thế kỷ 20, khi The United Fruit Company sử dụng nó để quảng bá tính thực tế của chuối như một nguồn dinh dưỡng hàng ngày rẻ tiền, dễ tiêu hóa. Chuối đã trở thành một ví dụ điển hình về siêu thực phẩm, với nhiều công dụng như thêm vào ngũ cốc, ăn một quả vào bữa trưa, hoặc thêm vào salad hoặc chiên cho bữa tối.

Tuy nhiên, khi sự phổ biến của loại trái cây này bắt đầu lan rộng, thì biệt danh của nó cũng vậy. Trong một thời gian, các bác sĩ đã khuyến khích chuối như một phương tiện để chống lại một số bệnh, bao gồm bệnh celiac và bệnh tiểu đường.

Mặc dù khoa học ủng hộ lợi ích sức khỏe của một số loại thực phẩm, nâng chúng lên tầm siêu thực phẩm, nhưng rõ ràng thuật ngữ này hữu ích hơn cho giá trị tiếp thị của nó so với việc cung cấp dinh dưỡng tối ưu. Điều này trở nên có vấn đề khi mọi người tập trung vào việc tiếp thị thay vì giá trị dinh dưỡng thực tế của loại thực phẩm cụ thể.

Vì vậy, để có một chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta cần tập trung vào sự đa dạng và điều độ trong việc lựa chọn thực phẩm. Đa dạng không chỉ ở các loại thực phẩm chúng ta ăn, mà còn ở các vitamin và khoáng chất thiết yếu mà cơ thể chúng ta cần, và điều độ trong việc tiêu thụ một loại thực phẩm cụ thể. Siêu thực phẩm có thể mang lại lợi ích bổ sung, nhưng không nên bỏ qua những nguyên tắc cơ bản của một chế độ ăn uống cân đối.

Một chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối là chìa khóa để duy trì sức khỏe tốt. Thay vì chỉ tập trung vào siêu thực phẩm, chúng ta nên lựa chọn một variedade các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm trái cây, rau quả, thịt nạc, cá, trứng, và các loại ngũ cốc nguyên hạt. Đồng thời, hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm chế biến sẵn, đồ uống có đường và chất béo bão hòa.

Cuối cùng, để hiểu rõ về lợi ích thực sự của siêu thực phẩm, chúng ta cần tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng và sức khỏe. Họ có thể giúp chúng ta xác định những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe của mình và xây dựng một chế độ ăn uống phù hợp với nhu cầu và mục tiêu của chúng ta.

Merriam Webster định nghĩa siêu thực phẩm là loại thực phẩm giàu các hợp chất như chất chống oxy hóa, chất xơ, hoặc axit béo, được coi là có lợi cho sức khỏe con người.

Làn sóng ẩm thực Địa Trung Hải đang ngày càng trở nên phổ biến tại Mỹ, khi nhiều người tìm kiếm một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân bằng. Thay vì chạy theo những thực đơn giảm cân tức thời hay ‘thực dưỡng cực đoan’, nhiều người Mỹ, đặc biệt là giới trẻ thuộc thế hệ Millennial và Gen Z, đang chuyển hướng sang chế độ ăn chống viêm. Và ở trung tâm của làn sóng này chính là ẩm thực Địa Trung Hải, một lối ăn truyền thống của người dân vùng Nam Âu với các nguyên liệu tươi sống, giàu chất béo tốt và cực kỳ thân thiện với sức khỏe.

Theo báo cáo của Harvard Health Publishing, chế độ ăn Địa Trung Hải không chỉ giúp giảm viêm mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, Alzheimer và thậm chí một số loại ung thư. Không ngạc nhiên khi từ các nhà hàng cao cấp đến bếp ăn gia đình, ẩm thực này đang ‘phủ sóng’ khắp nước Mỹ. Trên mạng xã hội TikTok, người dùng có thể bắt gặp hàng loạt video dạy nấu ăn, chia sẻ công thức hoặc vlog ăn uống theo phong cách Địa Trung Hải. Hashtag #AntiInflammatoryFood đã đạt hơn 320 triệu lượt xem, trong khi #MediterraneanDiet vượt ngưỡng 500 triệu lượt trên nền tảng này.

Những món ăn gây ‘bão’ mạng xã hội bao gồm Salad cải xoăn massage với dầu ô liu và nho đen, hạt bí; Cá hồi nướng sốt chanh – tỏi kèm rau củ nướng; Hummus ăn kèm bánh mì nguyên cám; Bowl quinoa trộn rau nướng và hạt óc chó, hạt chia. Không chỉ hấp dẫn về màu sắc và bố cục, những món ăn này còn dễ thực hiện, tiết kiệm thời gian và đặc biệt là có lợi cho sức khỏe đường ruột, da, não bộ và hệ tim mạch.

Làn sóng Địa Trung Hải không chỉ dừng lại ở mạng xã hội. Tại các thành phố như New York, San Francisco và Austin, nhiều chuỗi nhà hàng và quán ăn nhanh đã chuyển mình theo xu hướng này. Theo khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường Mintel, 47% người Mỹ từ 25-40 tuổi cho biết họ đang ưu tiên các bữa ăn ‘chống viêm’, và 34% đang thử áp dụng chế độ Địa Trung Hải ít nhất 3 ngày mỗi tuần.

Khác với nhiều chế độ ăn ‘hot trend’ nhưng thiếu cơ sở khoa học, ẩm thực Địa Trung Hải được công nhận bởi nhiều tổ chức y tế hàng đầu thế giới. Các nguyên liệu chủ chốt giúp chống viêm hiệu quả gồm dầu ô liu nguyên chất, cá béo, rau xanh đậm màu, các loại hạt.

Không dừng lại ở xu hướng tức thời, giới chuyên gia nhận định chế độ ăn Địa Trung Hải có khả năng ‘trụ vững’ trong những năm tới khi kết hợp hài hòa giữa sức khỏe, hương vị và văn hóa ăn uống cộng đồng. Ẩm thực Địa Trung Hải – với rau củ tươi, cá biển, dầu ô liu và hương vị mộc mạc… không chỉ là một chế độ ăn kiêng. Đó là một triết lý sống bền vững, lành mạnh và dễ tiếp cận.

Đối với những người mắc bệnh thận mạn tính, chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát tiến triển của bệnh. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp đảm bảo năng lượng cần thiết mà còn giảm thiểu gánh nặng cho thận. Đặc biệt, loại gạo và cách chế biến gạo là những yếu tố quan trọng mà người suy thận cần cân nhắc.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, người suy thận thường được khuyên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm giàu kali và natri. Vì vậy, gạo trắng đã qua tinh luyện được xem là lựa chọn phù hợp hơn so với gạo nguyên cám. Lý do là gạo trắng chứa ít kali và photpho hơn, giúp giảm bớt gánh nặng cho thận.

Tiến sĩ Andrew Chin, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Quốc gia Singapore, đưa ra lời khuyên rằng người bệnh thận nên ưu tiên gạo trắng. Ông giải thích rằng gạo trắng dễ tiêu hóa hơn và ít làm tăng tải cho thận. Khi ăn cơm, người suy thận nên kiểm soát lượng ăn vừa phải, tùy thuộc vào mức độ hoạt động và chỉ số sinh hóa máu để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

National Kidney Foundation khuyến nghị rằng tổng năng lượng từ tinh bột nên chiếm khoảng 50-60% khẩu phần ăn hàng ngày của người suy thận. Trong khi đó, lượng đạm cần được giới hạn ở mức 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày. Một bát cơm trắng tiêu chuẩn khoảng 150g cung cấp hơn 40g carbohydrate, tương đương với 180 kcal. Dựa trên khuyến nghị về năng lượng và đạm, mỗi bữa người bệnh chỉ nên ăn khoảng 1 bát rưỡi đến 2 bát cơm để đảm bảo cân đối.

Để giảm thêm lượng kali từ gạo, người bệnh có thể áp dụng một số biện pháp đơn giản như vo gạo nhiều lần, ngâm gạo trong nước ấm khoảng 1 giờ và bỏ nước trước khi nấu. Điều này có thể giúp giảm bớt hàm lượng kali trong gạo.

Ngoài việc lựa chọn và chế biến gạo, việc chọn các món ăn đi kèm cũng vô cùng quan trọng. Người suy thận nên chọn các món giàu đạm thực vật, rau củ luộc ít kali, cá hấp hoặc thịt nạc nấu nhạt. Các thực phẩm nên tránh bao gồm các món kho mặn, dưa muối, cá khô vì chúng thường giàu natri và photpho, có thể gây hại cho thận.

Nhìn chung, một chế độ ăn uống cân đối và khoa học đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh thận mạn tính. Bằng cách chọn lựa thực phẩm và cách chế biến phù hợp, người suy thận có thể giảm thiểu gánh nặng cho thận và cải thiện chất lượng cuộc sống.

Hai chuyên gia đến từ Mỹ và Anh, Janis – chuyên gia trang điểm, và Laura – chuyên gia công nghệ thông tin, đã chia sẻ câu chuyện chuyển đổi sang chế độ ăn toàn thịt, còn gọi là carnivore diet, và những thay đổi tích cực họ cảm nhận được về sức khỏe và ngoại hình.

Janis, người Mỹ, đã quyết định thử chế độ ăn toàn thịt sau khi chứng kiến sự cải thiện rõ rệt về làn da và mái tóc của một người bạn. Cô bắt đầu bằng một quá trình ‘thanh lọc cơ thể’ kéo dài 30 ngày, chỉ ăn thịt chế biến cùng một lượng muối vừa phải và uống nhiều nước. Kết quả thu được là令人 ấn tượng: cô giảm gần 10kg, làn da trở nên sáng hơn, tình trạng mụn giảm đáng kể, và mức năng lượng tăng lên đáng kể. Ngoài ra, cô cũng nhận thấy sự cải thiện về chu kỳ kinh nguyệt và đã đậu thai vào tháng 1 sau khi chuyển đổi chế độ ăn. Để đảm bảo sức khỏe cho thai nhi, Janis đã bổ sung trái cây và tinh bột tốt vào chế độ ăn của mình.

Laura, chuyên gia công nghệ thông tin người Anh, cũng có trải nghiệm tương tự. Sau 13 năm ăn chay, cô quyết định chuyển sang chế độ ăn toàn thịt và nhận thấy cơ thể mình tràn đầy năng lượng, hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Laura đã biến chế độ ăn này thành lối sống và cảm thấy khỏe mạnh hơn bao giờ hết.

Chế độ ăn carnivore là chế độ ăn 100% động vật, không tiêu thụ rau xanh, trái cây, và tinh bột. Mặc dù có những lợi ích như giảm cân, giảm mỡ, nhưng cũng có nhiều tranh cãi và rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe nếu không được thực hiện đúng cách. Việc chuyển đổi sang chế độ ăn toàn thịt cần được cân nhắc kỹ lưỡng và nên được thực hiện dưới sự giám sát của các chuyên gia y tế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Một số chuyên gia y tế cho rằng chế độ ăn toàn thịt có thể dẫn đến sự thiếu hụt một số dưỡng chất quan trọng, như vitamin và khoáng chất, có trong các loại thực phẩm không phải động vật. Do đó, việc bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết là rất quan trọng để tránh các tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Hiện tại, vẫn còn nhiều cuộc tranh luận về hiệu quả và an toàn của chế độ ăn carnivore. Tuy nhiên, với những người đã chuyển đổi sang chế độ ăn này và cảm nhận được những thay đổi tích cực, họ cho rằng đây là một lựa chọn đáng cân nhắc. Để có được thông tin chính xác và đầy đủ, cần có thêm nhiều nghiên cứu khoa học về chế độ ăn này.

Đại dịch đã mang lại nhiều thách thức và thay đổi không lường trước cho các cặp đôi trên toàn thế giới. Đối với doanh nhân Denise, 54 tuổi, và chồng cô, Glenn, 55 tuổi, sống ở Los Angeles, việc tìm kiếm sự thoải mái trong ẩm thực và rượu vang đã trở thành một phần thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày của họ. Tuy nhiên, hậu quả của việc này đã dẫn đến những vấn đề sức khỏe đáng lo ngại, đặc biệt là khi Denise thừa cân và đối mặt với các vấn đề sức khỏe tiêu cực.

Denise bắt đầu nhận thấy những thay đổi tiêu cực về sức khỏe khi bước vào tuổi 40, bao gồm cả cảnh báo về tiền tiểu đường và chẩn đoán viêm khớp ở cả hai đầu gối. Nhưng chính khoảnh khắc nhẫn cưới của cô không còn vừa vặn với ngón tay đã trở thành lời cảnh tỉnh. Cô quyết định thay đổi lối sống và tìm hiểu về cách cân bằng dinh dưỡng, đặc biệt là việc theo dõi lượng protein, chất béo và tinh bột.

Trước đây, Denise đã thử nhiều phương pháp giảm cân nhưng không thành công. Tuy nhiên, vào tháng 8 năm 2020, cô quyết định thực hiện một cách tiếp cận khác. Cô bắt đầu tập tạ và chế độ ăn uống cân bằng, với mục tiêu rõ ràng là giảm cân và cải thiện sức khỏe. Chế độ ăn mới của cô bao gồm ưu tiên protein trong mỗi bữa ăn, với mục tiêu 25-30g protein mỗi bữa. Cô cũng cắt giảm lượng rượu và tập trung vào việc ăn uống lành mạnh.

Mới đầu, sự thay đổi này tạo ra một vài thách thức cho mối quan hệ của cô và chồng, nhưng họ đã thích nghi và tìm ra cách để duy trì sự gắn kết. Không lâu sau đó, sự thay đổi tích cực trong cơ thể và tâm trạng của Denise đã trở nên rõ ràng. Cô giảm được một số cân đáng kể và cảm thấy khỏe mạnh hơn. Những thay đổi này không chỉ tác động đến cơ thể mà còn ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng và lối sống của cô.

Hiện tại, Denise đã giúp hàng nghìn người trên thế giới thông qua nền tảng huấn luyện của mình, Rebellion Body. Cô tin rằng chìa khóa để có một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc nằm ở việc xây dựng cơ bắp và duy trì lối sống lành mạnh. Câu chuyện của cô là một minh chứng sống cho việc tuổi tác không phải là rào cản để thay đổi và phát triển bản thân.

Denise chia sẻ rằng việc thay đổi lối sống không chỉ giúp cô cải thiện sức khỏe mà còn giúp cô tìm thấy sự tự tin và hạnh phúc. Cô hy vọng rằng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho nhiều người khác thực hiện những thay đổi tích cực trong cuộc sống của họ.

Với kinh nghiệm và kiến thức của mình, Denise tiếp tục giúp đỡ những người khác đạt được mục tiêu sức khỏe và hạnh phúc của họ. Cô là một ví dụ điển hình về việc làm thế nào thay đổi lối sống có thể mang lại những kết quả tích cực và lâu dài.