Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang làm say đắm dư vị của nhiều người bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn tôn vinh những sản phẩm có mùa hiện tại.

Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một ý tưởng tuyệt vời cho những bữa ăn ngoài trời hoặc những dịp họp mặt với bạn bè và gia đình. Món ăn đa năng này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.

Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau gợi ý như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Ngoài ra, các loại trái cây gợi ý như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, Ameera gợi ý sử dụng các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips và các loại nước chấm như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus.

Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này có thể được tìm thấy trong nhiều cuốn sách công thức, nhưng Ameera đã thêm một chút đặc biệt với muối biển hun khói Maldon. Muối biển này có thể được tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.

Công thức Hummus kinh điển:

Nguyên liệu:

• 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
• ¼ chén tahini
• Nước ép của 1 quả chanh
• 1 tép tỏi băm
• 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• ½ thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)

Hướng dẫn:

• Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
• Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Ngoài ra, Ameera cũng chia sẻ công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một món nước chấm hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn.

Công thức Nước chấm ranch tự làm:

Nguyên liệu:

• ½ chén yogurt Hy Lạp
• ¼ chén kem chua
• 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa canh dill tươi băm
• 1 thìa canh parsley tươi băm
• Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn:

• Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
• Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.

Cuối cùng, Ameera cũng giới thiệu công thức Nước chấm yogurt củ dền ngọt. Món này là một cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.

Công thức Nước chấm yogurt củ dền:

Nguyên liệu:

• 2 chén yogurt Hy Lạp
• 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
• 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)

Hướng dẫn:

• Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
• Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Và cuối cùng, Ameera chia sẻ công thức Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món này là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm và cà chua với vị đậm đà của pesto.

Công thức Món zoodles zucchini:

Nguyên liệu và Hướng dẫn cụ thể có thể tham khảo trực tuyến hoặc nhiều nguồn tài liệu nấu ăn khác.

Những công thức này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn thể hiện sự sáng tạo và tinh tế của Ameera Muhammad trong việc kết hợp các nguyên liệu và tạo ra những món ăn ngon.

Chè đậu – Món Ăn Truyền Thống Của Người Việt

Chè đậu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Món ăn này không chỉ mang lại cảm giác thanh mát và dễ chịu mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, để có được một nồi chè đậu ngon, người đầu bếp cần có kỹ thuật và kinh nghiệm trong việc chọn nguyên liệu và chế biến.

Chọn Đậu và Kỹ Thuật Nấu

Để có một nồi chè đậu ngon, việc chọn loại đậu tốt là vô cùng quan trọng. Đậu cần phải tươi, không bị hư hỏng hay sâu mọt. Tuy nhiên, chỉ chọn đậu tốt thôi chưa đủ, người đầu bếp còn cần có kỹ thuật nấu cho hạt chín bở, bùi mà không nát. Thông thường, nhiều người thường nghĩ rằng chỉ cần ngâm đậu qua đêm và nấu cho đến khi hạt mềm là được. Nhưng thực tế, có một bước quan trọng mà bạn cần thực hiện trước khi nấu để chè đậu đạt độ ngon hoàn hảo.

Bí Quyết Để Có Nồi Chè Đậu Ngon

Bước quan trọng đó là rang đậu trước khi nấu. Việc rang đậu sẽ giúp vỏ đậu dễ dàng tách rời, giảm bớt phần xơ khó tiêu thụ và giúp hạt đậu chín đều hơn. Bạn chỉ cần rang đậu trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi vỏ đậu có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm là được. Quá trình rang đậu không chỉ giúp loại bỏ đi phần xơ khó tiêu thụ mà còn giúp hạt đậu có hương vị thơm ngon hơn.

Cách Làm Chè Đậu Ngon

Sau khi rang đậu, bạn có thể tiến hành nấu chè như bình thường. Bạn có thể thêm đường, nước cốt dừa và các gia vị khác để tạo hương vị cho món chè. Với cách làm này, chè đậu đen hay đậu đỏ của bạn sẽ có hạt chín bở, bùi, thơm và không nát. Món chè đậu trở nên hoàn hảo hơn khi được phục vụ trong những ngày hè nóng bức.

Kết Luận

Chè đậu là món ăn truyền thống yêu thích của nhiều người Việt. Với kỹ thuật nấu và bí quyết rang đậu trước khi nấu, bạn có thể tạo ra một nồi chè đậu ngon và hoàn hảo. Hãy thử áp dụng cách làm này để có được những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với chè đậu. Tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống Việt Nam để khám phá更多 hương vị và kỹ thuật nấu ăn khác.