Món ăn đơn giản, thanh đạm này vừa có vị ngon lại cực bổ dưỡng.

Lợi ích sức khỏe của hẹ và nấm

Hẹ (lá hành tây) và nấm là hai nguyên liệu thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình vì giá thành thấp, dễ mua và giàu dinh dưỡng. Hẹ chứa các hợp chất sulfur giúp kích thích quá trình trao đổi chất và có tác dụng “rửa sạch” gan, còn nấm cung cấp protein, vitamin D, sắt, canxi và magie, hỗ trợ hệ tiêu hoá, tăng cường miễn dịch. Khi kết hợp, chúng tạo ra một món chay nhẹ nhàng, không ngấy nhưng vẫn đậm đà, phù hợp cho những người muốn cải thiện chức năng gan và duy trì cân nặng hợp lý.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hẹ: 1 bó (khoảng 150‑200 g)
• Nấm sò hoặc nấm mỡ: 300 g
• Tỏi: ½ củ, băm nhỏ
• Dầu ăn: 2‑3 muỗng canh
• Gia vị: ½ thìa cà phê muối, 1 thìa nước tương (hoặc xì dầu)

Cách làm hẹ xào nấm từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lấy hẹ bỏ phần gốc già, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo. Cắt hẹ thành khúc dài 3‑4 cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm rửa sạch, bỏ phần gốc cứng, xé thành sợi vừa ăn.

Bước 2: Chần nấm

Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào chần trong 1‑2 phút cho đến khi nấm mềm. Vớt ra, để ráo và nhẹ nhàng vắt bớt nước để tránh nấm ra quá nhiều chất lỏng khi xào.

Bước 3: Xào nấm

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi tỏi cho thơm. Thêm nấm vào xào ở lửa vừa, đảo đều cho nước trong nấm bốc hơi, nấm săn lại.

Bước 4: Xào hẹ

Cho hẹ đã cắt vào chảo, đảo nhanh tay để hẹ và nấm hòa quyện. Nêm muối và nước tương, tiếp tục đảo trong 1‑2 phút trên lửa lớn cho đến khi hẹ vừa mềm, vẫn giữ được màu xanh tươi.

Cho món ăn ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc mì ức chế. Đây là cách đơn giản để có một bữa ăn chay giàu dinh dưỡng, hỗ trợ gan sạch và tiêu hoá tốt.