Trong các nhà hàng hàng đầu ở Sydney, Washington D.C., các đầu bếp đang chuyển đổi rác thải thực phẩm thành món ăn đẳng cấp, dẫn đầu phong trào ẩm thực bền vững. Nhà hàng Saint Peter tại Sydney sử dụng 90% nguyên liệu từ cá, trong khi Jaras ở Thái Lan hợp tác với WWF tạo thực đơn không rác thải. Tương tự, tại Los Angeles và Washington D.C., nhà hàng Vespertine và Shia loại bỏ hoàn toàn thùng rác, tối ưu hóa nguyên liệu và tạo ra hương vị độc đáo.
