Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Với một quả trứng, bạn sẽ nhận được khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, cùng với các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, và các khoáng chất. Choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não bộ, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe. Ngoài ra, việc ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp.

Thế nhưng, lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc rất lớn vào cách chế biến. Trong số các phương pháp chế biến trứng, luộc là lựa chọn lành mạnh nhất nhờ vào phương pháp nấu không cần dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Cách nấu này đặc biệt phù hợp cho những người tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể tăng lượng calo và chất béo nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol xấu và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên để đảm bảo sức khỏe.

Nếu bạn vẫn muốn thưởng thức trứng chiên, hãy chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.

Về tần suất ăn trứng, người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày mà không cần lo lắng quá nhiều. Tuy nhiên, với người mắc bệnh tim, tiểu đường, các chuyên gia khuyến cáo nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein. Điều này sẽ giúp cân bằng giữa việc hấp thụ dinh dưỡng và kiểm soát các rủi ro sức khỏe tiềm ẩn.

Trứng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người, đem lại nguồn dinh dưỡng dồi dào bao gồm vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng thường xuyên bị đặt câu hỏi về giá trị dinh dưỡng do chứa hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo lắng rằng việc tiêu thụ trứng có thể dẫn đến tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu. Nhưng gần đây, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mối quan ngại này có thể không lớn như mọi người từng nghĩ.

Một nghiên cứu gần đây đã góp phần giải tỏa những nghi ngờ xung quanh việc tiêu thụ trứng và mối liên hệ của nó với mức cholesterol trong máu cũng như nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, đưa ra quan điểm: ‘Mặc dù trứng có hàm lượng cholesterol cao, chúng lại chứa ít chất béo bão hòa. Điều này thường khiến mọi người đặt câu hỏi về mức độ lành mạnh của trứng.’

Để làm sáng tỏ vấn đề, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng. Nghiên cứu này bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, với mức cholesterol LDL ban đầu được ghi nhận. Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá tác động của việc tiêu thụ trứng lên mức cholesterol trong máu và các yếu tố nguy cơ tim mạch khác.

Các chuyên gia đã theo dõi chặt chẽ chế độ ăn uống của những người tham gia, yêu cầu họ tiêu thụ một số lượng trứng cụ thể mỗi ngày trong một khoảng thời gian nhất định. Kết quả của nghiên cứu cho thấy rằng, khi được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng, trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu hay tăng nguy cơ bệnh tim mạch như nhiều người từng lo ngại.

Tuy nhiên, Giáo sư Buckley cũng nhấn mạnh rằng mọi người nên duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, kết hợp với việc tập thể dục thường xuyên để giảm thiểu các rủi ro sức khỏe. Ông cũng khuyến cáo rằng những người có mức cholesterol cao hoặc bệnh tim mạch nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có được lời khuyên phù hợp.

Cuối cùng, nghiên cứu này cung cấp bằng chứng quan trọng cho thấy trứng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ một cách điều độ. Với thông tin này, người tiêu dùng có thể yên tâm hơn khi thêm trứng vào bữa ăn hàng ngày của mình, đồng thời duy trì sự cân bằng và đa dạng trong chế độ ăn uống.