Nội dung chính
Thịt lươn Nghệ An vừa được công nhận là di sản văn hoá phi vật thể quốc gia, đồng thời là nguồn thực phẩm giàu DHA, lecithin và omega‑3, hỗ trợ não bộ và tim mạch.
Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia
Vào ngày 6/1/2026, Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch đã chính thức đưa “tri thức chế biến món ăn từ lươn Nghệ An” vào danh sách Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia, ghi nhận công lao của nhiều thế hệ người dân địa phương.
Lợi ích sức khỏe đáng chú ý
Bổ não, cải thiện trí nhớ
Lươn chứa hàm lượng cao DHA và lecithin – những thành phần thiết yếu cho màng tế bào não. Theo một nghiên cứu lâm sàng ở Mỹ, bổ sung lecithin thường xuyên giúp cải thiện trí nhớ lên tới 20 %.
Bảo vệ tim mạch
Omega‑3 (DHA, EPA) trong lươn giảm cholesterol LDL, tăng HDL, đồng thời ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, giảm nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Hỗ trợ huyết áp và tuần hoàn
Hàm lượng kali dồi dào giúp điều hòa huyết áp, giảm thiểu các biến chứng tim mạch liên quan.
7 món ăn đặc trưng không thể bỏ qua
1. Cháo lươn
Cháo được nấu từ gạo tẻ chọn lọc, lươn đồng tươi, hành, tiêu và ớt. Khi trời lạnh, một bát cháo lươn nóng hổi mang lại hương vị đậm đà, ấm áp.
2. Lươn om (chuối đậu, lá ngải cứu, lá lốt…)
Món lươn om với các loại thảo mộc địa phương tạo nên hương vị thơm lừng, thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình.
3. Súp lươn
Súp lươn được lọc xương, chẻ đôi thịt lươn, nấu đến độ mềm vừa, nước súp trong và ngọt, thường ăn kèm bánh mướt hoặc bánh mì.
4. Canh lươn
Canh lươn nấu với rau muống hoặc cà, đơn giản nhưng đậm đà, là lựa chọn phổ biến vào những ngày hè nóng bức.
5. Lươn sấy khô / phi lê
Lươn được sơ chế, sấy khô hoặc cắt thành phi lê, giữ nguyên hương vị tự nhiên, dễ bảo quản và vận chuyển khắp cả nước.
6. Lươn cuộn mía lau nướng
Lươn cuộn trong lá mía, nướng trên lửa than, tạo vị ngọt thanh hòa quyện với khói thơm, là món ăn “đậm chất địa phương”.
7. Chả lươn sốt nước bào ngư
Chả lươn được chiên giòn, ăn kèm sốt nước bào ngư, mang lại hương vị biển sâu và độ béo nhẹ, thích hợp cho tiệc tùng.
Hướng dẫn chọn và bảo quản lươn tươi
Chọn lươn đồng trong, không có mùi tanh; rửa sạch bằng nước muối nhẹ, ngâm 15‑20 phút để khử nhớt. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh không quá 3 ngày hoặc ngâm trong nước đá để duy trì độ tươi.
Thưởng thức lươn ngay tại nhà hoặc khám phá các quán ăn địa phương để cảm nhận hương vị truyền thống và hiện đại của Nghệ An.
Hãy chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích và bình luận món lươn yêu thích của mình!
